وصفات بيتزا منزلية.. طريقة سهلة مثل المطاعم
مقدمة
تعد البيتزا المنزلية من أكثر الوجبات المحببة لدى الكبار والأطفال، كما أنها من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل. وفي المملكة العربية السعودية، أصبحت البيتزا خيارًا مثاليًا لوجبة العشاء، أو التجمعات العائلية، أو المناسبات، حيث يمكن إعدادها بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق.
ورغم أن الكثيرين يفضلون طلب البيتزا من المطاعم، فإن إعدادها في المنزل يمنحك فرصة التحكم في جودة المكونات، واختيار الحشوات المفضلة، وتقليل كمية الدهون والملح، بالإضافة إلى توفير التكلفة.
في هذا المقال نقدم طريقة عمل البيتزا المنزلية مثل المطاعم، مع وصفات متنوعة، وأسرار نجاح العجينة، وأفضل طرق الخَبز للحصول على بيتزا هشة من الداخل ومقرمشة من الأطراف.
لماذا يفضل الكثيرون إعداد البيتزا في المنزل؟
تحضير البيتزا في المنزل يمنحك العديد من المزايا، منها:
استخدام مكونات طازجة.
التحكم في كمية الجبن والصلصة.
اختيار الحشوات حسب الرغبة.
توفير المال مقارنة بالمطاعم.
إمكانية إعداد أكثر من نوع في الوقت نفسه.
مناسبة للعزائم والجلسات العائلية.
مكونات عجينة البيتزا
تكفي هذه الوصفة لتحضير بيتزتين متوسطتي الحجم.
المكونات
4 أكواب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
كوب وربع ماء دافئ.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير اخلط الدقيق مع الملح.
أضف الزيت ثم خليط الخميرة.
اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
غطِّ العجينة واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
طريقة عمل صلصة البيتزا
المكونات
كوب طماطم مطحونة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
فصان ثوم مهروسان.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
ملح.
فلفل أسود.
الطريقة
سخن الزيت.
أضف الثوم.
أضف الطماطم ومعجون الطماطم.
أضف التوابل.
اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
بيتزا المارجريتا
المكونات
عجينة البيتزا.
صلصة البيتزا.
جبنة موزاريلا.
أوراق ريحان طازجة.
الطريقة
افرد العجينة.
وزع الصلصة.
أضف الجبن.
اخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
أضف الريحان بعد الخَبز.
بيتزا الدجاج
المكونات
دجاج مشوي مقطع.
فلفل ألوان.
بصل.
زيتون أسود.
جبنة موزاريلا.
توزع جميع المكونات فوق الصلصة وتخبز حتى تذوب الجبنة ويصبح لون الأطراف ذهبيًا.
بيتزا اللحم المفروم
من أكثر الأنواع طلبًا.
المكونات
لحم مفروم معصج.
بصل.
فلفل أخضر.
جبنة موزاريلا.
صلصة بيتزا.
بيتزا الخضروات
خيار صحي ولذيذ.
المكونات:
فطر.
زيتون.
ذرة.
فلفل ألوان.
بصل.
جبنة موزاريلا.
بيتزا البيبروني
يمكن تحضيرها باستخدام شرائح البيبروني الحلال مع الجبن والصلصة للحصول على مذاق قريب من المطاعم.
مدة التحضير
مدة تحضير العجينة: 20 دقيقة.
مدة التخمير: 60 دقيقة.
مدة الخَبز: 12 إلى 15 دقيقة.
إجمالي الوقت: حوالي ساعة و35 دقيقة.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الحصة الواحدة على:
السعرات الحرارية: 350 إلى 550 سعرة.
البروتين: 15 إلى 25 جرامًا.
الكربوهيدرات: 40 إلى 55 جرامًا.
الدهون: 12 إلى 20 جرامًا.
وتختلف القيم حسب نوع الحشوة وكمية الجبن المستخدمة.
أسرار نجاح البيتزا مثل المطاعم
للحصول على بيتزا احترافية:
استخدم دقيقًا مخصصًا للمخبوزات إن توفر.
سخن الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا.
لا تكثر من الصلصة حتى لا تصبح العجينة رطبة.
استخدم جبنة موزاريلا جيدة الجودة.
افرد العجينة بسُمك متوسط للحصول على أفضل نتيجة.
أخطاء شائعة عند تحضير البيتزا
قد تؤثر بعض الأخطاء على جودة البيتزا، ومن أكثرها شيوعًا:
عدم ترك العجينة لتختمر مدة كافية.
استخدام كمية كبيرة من الصلصة، مما يجعل العجينة رطبة.
وضع كمية كبيرة من الحشوات فتمنع نضج العجين جيدًا.
إدخال البيتزا إلى فرن غير ساخن.
استخدام جبن لا يذوب بشكل مناسب.
أفضل الحشوات للبيتزا
يمكنك التنويع بين الحشوات حسب ذوق أفراد الأسرة، مثل:
الدجاج المشوي.
اللحم المفروم.
التونة.
الفطر.
الزيتون الأسود أو الأخضر.
الفلفل الملون.
الذرة الحلوة.
البصل.
الطماطم الكرزية.
الجبن الإضافي.
ويمكن دمج أكثر من نوع للحصول على نكهات متنوعة.
طريقة حفظ البيتزا
إذا تبقى جزء من البيتزا، فيمكن حفظه بالطريقة التالية:
اتركها تبرد تمامًا.
ضعها في علبة محكمة الإغلاق.
احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يمكن تجميدها لمدة شهرين.
أعد تسخينها في الفرن أو المقلاة للحصول على قوام مقرمش.
فوائد إعداد البيتزا في المنزل
تحضير البيتزا في المنزل يمنحك العديد من المزايا، منها:
التحكم في جودة المكونات.
تقليل كمية الدهون والملح.
إعداد وصفات تناسب الأطفال والكبار.
توفير المال مقارنة بالمطاعم.
إمكانية استخدام دقيق القمح الكامل أو الجبن قليل الدسم للحصول على خيار صحي.
نصائح للحصول على بيتزا مثل المطاعم
إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة احترافية، فاحرص على:
استخدام حجر بيتزا أو صينية ساخنة إن توفرت.
دهن أطراف العجينة بالقليل من زيت الزيتون قبل الخَبز.
عدم فتح باب الفرن كثيرًا أثناء الخَبز.
ترك البيتزا ترتاح دقيقتين بعد إخراجها من الفرن قبل التقطيع.
تقديمها ساخنة مع الصلصات المفضلة.
أفضل المقبلات مع البيتزا
للحصول على وجبة متكاملة، يمكن تقديم البيتزا مع:
السلطة الخضراء.
سلطة السيزر.
البطاطس الودجز.
أصابع الموزاريلا.
خبز الثوم.
العصائر الطبيعية أو المشروبات الباردة.
الخاتمة
تعد البيتزا المنزلية من أفضل الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، فهي تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التنفيذ وإمكانية التنويع في الحشوات بما يناسب جميع أفراد الأسرة. ومن خلال تحضير عجينة ناجحة، واستخدام صلصة طازجة، واختيار جبنة عالية الجودة، يمكنك إعداد بيتزا بمذاق وقوام ينافسان أشهر المطاعم، مع توفير التكلفة والاستمتاع بوجبة لذيذة في أي وقت.
الأسئلة الشائعة
ما أفضل نوع دقيق لعجينة البيتزا؟
يفضل استخدام دقيق المخبوزات أو الدقيق متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة هشة وطرية.
لماذا لا ترتفع عجينة البيتزا؟
قد يكون السبب انتهاء صلاحية الخميرة، أو استخدام ماء شديد السخونة، أو عدم ترك العجينة لتتخمر مدة كافية.
ما أفضل درجة حرارة لخبز البيتزا؟
يفضل خبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 220 إلى 250 درجة مئوية للحصول على قاعدة مقرمشة وجبن ذائب.
هل يمكن تجهيز عجينة البيتزا مسبقًا؟
نعم، يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر.
كيف أحصل على بيتزا مثل المطاعم؟
استخدم عجينة مختمرة جيدًا، وفرنًا ساخنًا، وكمية معتدلة من الصلصة، وجبنة موزاريلا عالية الجودة، مع عدم المبالغة في الحشوات.
0 تعليقات